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河北邢臺:傳統(tǒng)鍋貼 酥嫩鮮香

時間:2023年05月16日    熱線:0311-85290821   來源:中新網(wǎng)河北

  中新網(wǎng)河北新聞5月16日電 (馮朝輝 史梓軒 劉毅)邢臺鍋貼作為河北地方名吃,因味道鮮香,深受當(dāng)?shù)匕傩諝g迎,其制作方法也非常講究。

  和面時需要冷水跟熱水和成兩個面團后再次揉制,這樣出來的鍋貼面皮更加軟韌勁道。在新鮮的肉餡中加入老抽、生抽、蠔油、花椒水等調(diào)料,然后根據(jù)季節(jié)配以不同新鮮時蔬進行充分攪拌。把鍋貼皮搟成橢圓形,隨后放入調(diào)好的餡兒,一般是餡面各半,捏成月牙形即可。

  將鍋貼放入鍋內(nèi),小火煎制三分鐘,當(dāng)鍋貼底部定形時倒入面粉水進行燜煎。剛出鍋的鍋貼外焦里嫩,香而不膩,是當(dāng)?shù)匕傩詹妥郎喜豢苫蛉钡拿朗场?完)

編輯:【吳金銘】
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