河北遷西：非遺美食“棋子火燒”成年貨大集“搶手貨”

　　中新網河北新聞1月29日電 (顧大鵬 白云水)在中國，民諺有云“二十七趕大集”。29日，在河北省遷西縣三屯營鎮(zhèn)傳統(tǒng)大集市場，老百姓正忙著采購年貨，其中一件非遺產品“棋子火燒”格外受到當?shù)乩习傩盏臍g迎。

　　在遷西縣三屯營鎮(zhèn)，“棋子火燒”經過代代傳承，已經成為當?shù)卮汗?jié)或者家里喜事餐桌上的一道必備品�！捌遄踊馃�”不僅入選唐山市非物質文化遺產名錄，也深受當?shù)匕傩盏膼鄞鳌?/p>

　　今年54歲的紀小紅是“棋子火燒”第27代傳人。2014年，紀小紅接過“衣缽”，通過不斷技術改進和品種升級，對“棋子火燒”制做方法進行了改進，還增加了水果、核桃、花生等餡料和風味，做出的“棋子火燒”色澤金黃，外焦里嫩，層多酥脆，餡溢肉香。這樣，既保持住了原有酥、香的傳統(tǒng)風味，其脆、爽的口感又適合現(xiàn)代年輕人口味，同時還適合批量生產。

　　“馬上春節(jié)了，每年的舊歷二十七都是‘棋子火燒’賣的最好的時候。因為在這一天，大家都會趕大集，一天能賣1000多斤，銷售額三、四萬元。”紀小紅介紹說。(完)