(走進中國鄉(xiāng)村)探訪舌尖上的“月餅村”:老牌傳新味

時間:2024年09月14日    熱線:0311-85290821   來源:中國新聞網(wǎng)

  中新社石家莊9月13日電 題:探訪舌尖上的“月餅村”:老牌傳新味

  作者 趙丹媚 陳林

  早上6時,來自山西的大學生張曉亮就已在河北省石家莊市藁城區(qū)九門回族鄉(xiāng)黃莊村玉江月餅店外排起隊。張曉亮手中的號碼牌顯示他已排到第103位,但想到家里老人惦記著這一口,再長的等待也值得!澳棠陶f,這種月餅有兒時的味道,更是情感的寄托!

  中秋節(jié)臨近,走進黃莊村,一公里長的“月餅一條街”上掛起紅色條幅,沿街而設(shè)的帳篷攤位上,整齊擺放著包裝樸素的月餅。

2024年中秋節(jié)臨近,黃莊村一家月餅銷售門店內(nèi),前來購買月餅的民眾絡(luò)繹不絕!≈行律缬浾 翟羽佳 攝

  黃莊村村民自二十世紀六七十年代就有自制手工月餅的傳統(tǒng)。用料實在、性價比高的黃莊月餅形成口碑,逐漸走出村莊。近年來,黃莊月餅更是火爆各大社交平臺,黃莊村也成為遠近聞名的“月餅村”。

  “以前物資匱乏,月餅無疑是孩子們解饞的‘奢侈品’。隨著生活水平提高,月餅口味也在不斷升級,但人們最懷念的還是記憶中的老味道!秉S莊村黨支部副書記田亞鋒說,今年,黃莊村推出以酥皮為主的6大系列共40余種口味的月餅,日銷量達60噸至80噸!叭ツ耆逶嘛灝a(chǎn)值6000多萬元人民幣,今年銷售量還在遞增!

  談到黃莊月餅“出圈”的原因,田亞鋒說,黃莊月餅秉承傳統(tǒng)的手工工藝并使用優(yōu)質(zhì)原材料,保證了月餅酥軟松脆、入口即化的品質(zhì)!包S莊月餅是在不斷‘攀比’中進步的,50多家月餅生產(chǎn)企業(yè)會比著為啥這家的酥,那家的香,所以在不斷進步!

  備料、揉面、開酥、包餡……走進一家傳承50多年的月餅生產(chǎn)車間,300多位工人正在趕制月餅,這樣的忙碌自3個多月前就開始了!拔覀儾捎昧魉的方式生產(chǎn),明年還得再擴大廠房面積!痹撛嘛炆a(chǎn)車間負責人朱雪沙說。

9月11日,在黃莊村一家月餅生產(chǎn)車間內(nèi),工人正在趕制手工月餅!≈行律缬浾 翟羽佳 攝

  黃莊月餅以酥皮著名,饕餮老客們能從餡料配比、酥皮軟硬中嘗出每家月餅的細微差別!白铍y的制作步驟是開酥。如果酥開不好,烤出來硬得像石頭。我們負責開酥的都是干了七八年的老師傅!敝煅┥痴f,今年總體趨勢是保證口味的同時,盡可能少油少糖。

  “除了銷往國內(nèi)各地,今年我們也發(fā)出了很多到馬來西亞、新加坡、日本等地的快遞,都是現(xiàn)烤月餅,寄出時還是溫乎的!闭χ虬爝f的順豐速運工作人員姚佳旭說,一般3天到5天,這些海外顧客就能品嘗到黃莊月餅。

  說起“家鄉(xiāng)味”,曾在英國留學的鄒靜怡說,以往在海外大多只能買到蓮蓉蛋黃月餅,回到石家莊后,她發(fā)現(xiàn)除了傳統(tǒng)月餅,當?shù)剡推出“石家莊特產(chǎn)安徽牛肉板面味月餅”“長信宮燈月餅”“方言月餅”等頗具當?shù)爻鞘杏洃浀脑嘛灐?/p>

  “這些有文化內(nèi)涵的月餅,將成為我們這一代人的新鄉(xiāng)愁!编u靜怡說。(完)

編輯:【梁周杰】
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